蜂蜜结晶好吗?

如果符合了蜂蜜结晶的条件，蜂蜜正好是结晶状态，那就是好。

符合蜂蜜结晶的条件：

1、温度：在13℃-14℃时易结晶

一般温度在13℃-14℃时易结晶。如果低于此温度，因蜂蜜的粘稠度增加，结晶过程会被推迟;高于此温度，因提高了糖的溶解度，过饱和程度降低，结晶速度也会变缓。

一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度，所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶(油菜蜜、葵花蜜除外)。

2、成分

蜂蜜的结晶，实际上就是葡萄糖的结晶，而不是白糖的结晶。

实验证明，掺入白糖后的蜂蜜反而不易结成结晶体，即使形成结晶，其晶体坚实、透明且入口不易化，与正常蜂蜜的结晶体在外观、形态及口感上都是不一样的。

怎样的蜂蜜结晶是不好的?

如果在夏天买到了当年的新蜜，如洋槐蜜或者枣花蜜，呈现了结晶状态，那么这个蜂蜜就值得怀疑，要么是去年的陈蜜，要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。这个蜂蜜结晶就可能不好了，有可能是假的。

说明：

一般情况下蜂蜜结晶是正常的物理变化，对蜂蜜的品质不会有所影响。

如果条件允许，最好购买当年的新蜜，食用起来比较方便，并且味道也好。

蜂蜜结晶怎么融化?

在碗内软化蜂蜜

1、烧一壶水，也可以用水龙头内的热水代替。

2、找一只比盛蜂蜜容器略浅的碗，将滚水倒入碗内。

3、确保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水进去，可能会导致蜂蜜变质。

4、将盛有蜂蜜的容器置于碗内。如果容器是塑料制品，等十分钟再放入碗内;如果是其他材质的容器则可随时放入碗内。

5、静置至水温降为室温。将容器从碗内取出，擦净水渍。

6、拧开盖，用汤匙检查蜂蜜是否已经软化。如果没有，可以将蜂蜜放在灶火上软化，或者重复上述进程。容器越大，在热水中浸泡的时间越长。

7、每隔10多分钟搅动蜂蜜，加速软化进程。

用炉灶或高压锅软化蜂蜜

1、拧紧盛放蜂蜜的容器瓶盖。谨防水分进入容器，以免蜂蜜变质。

2、将深底炖锅置于灶上。将盛放蜂蜜的容器置于其中。向锅内缓慢注水，到容器三分之二高处为止。

3、开至小火。如果盛放蜂蜜的容器是玻璃制品，则可使用中火。

4、每隔10分钟搅动蜂蜜，然后打开容器盖，继续加热。

5、等蜂蜜软到可以搅动时，关火取下容器。

说明：

用高压锅的话，请打开锅盖，加入水、接通电后，按用深底锅的同样的方法，加热软化蜂蜜。

用微波炉软化蜂蜜

1、盛放晶体蜂蜜的容器不能是金属或薄塑料制品，否则就不能用微波炉来软化蜂蜜。

2、打开容器的盖子。将蜂蜜放入微波炉内。

3、高温加热一分钟。如果加热的蜂蜜量少，则20秒即可。

4、将容器从微波炉内取出，然后用汤匙试探蜂蜜是否软化。如果还是比较硬，请重复以上操作。