没有鸡蛋只有食品添加物的布丁,小朋友也会生气的!
曾有幼儿园老师对我说:“全天下的孩子都爱布丁,不给孩子吃这个,太残忍了!”我告诉对方,所以需要你们来教育小朋友啊!慢慢说,多解释几遍,孩子是听得懂的。
我家孩子也爱布丁,可是听我说起市面上许多鸡蛋布丁根本没放鸡蛋,却放入各种食品添加物,他们听完很生气,觉得不该这样骗小朋友,之后再也没吵着要买。几年过去之后,我家现在又有布丁出现了,不过不是买来的,是姊妹俩一起研究食谱,自己用安心食材做出来的。她们告诉我,哪需要什么添加物,光用牛奶、鸡蛋和黑糖就可以啦!
好吧!我还是要告诉大家,市面上的布丁有多“丰盛”,其中往往添加了焦糖色素、玉米淀粉、香料、乳化剂、食盐、卡拉胶,小小一颗布丁,简直是化学怪兽。厂商这么做,是为了制作方便,才能以机器大量生产,同时降低成本以牟取高利润,用乳化剂取代牛奶、用香料取代鸡蛋、用人工甘味剂取代黑糖,拿这种东西喂小孩,我才不愿意!
从仙草茶变成稠稠的烧仙草,到底是加了什么?
长久以来,我以为把仙草干煮久一点就是烧仙草,放冷了就成了仙草冻。直到有一天,亲戚送我仙草干,我在厨房一边煮,一边跟孩子臭屁:“我们晚上来喝烧仙草,明天马麻做仙草冻给你们吃。”没想到煮了半天,汤汁颜色是对了,可是完全不浓稠,我只好打电话请教朋友。对方哈哈大笑说:“Kelly,关键是太白粉啦!掺下去就成功了!”听完电话,我跟孩子们说:“抱歉,我们还是喝仙草茶就好。”
听过我的出糗经验,又有其他朋友告诉我,网络流传有卖烧仙草的商人说,上游厂商要他加嫩精。我不知道这传闻到底是否属实,如果是真的,又有多少商人会这样做,不过我实在没有信心。无论太白粉或嫩精,都不是我想给家人吃的东西,这些东西对身体没有好处,只有负担,所以我告诉孩子,不准在外头喝烧仙草,也不要吃仙草冻了。
当盘价不足以支付正常制作的成本,哪来的好原料?
热狗是小朋友很喜欢的食物,可是我从事畜产养殖业的朋友们,都不给自己家的孩子吃热狗,因为他们比外界更熟知热狗的问题有多大!
热狗的问题和廉价贡丸很类似,有专门收集卖不完的、快过期的肉品、低级下脚料等,整车载去卖给不肖的热狗制造厂。他们把这些下脚料丢进乳化机,将肉乳化之后,再灌进模子,不过这中间会有摆入很多化学添加物,每一项都“身负重任”——添加肉精是为了增加肉味、添加黏着剂是为了增加口感、添加亚硝酸盐是为了抑制肉毒杆菌和增色、添加防腐剂是为了延长保鲜时间、添加色素是为了提高卖相……,还有为了方便制造所添加的乳化剂和修饰淀粉。
很多卖给早餐店的小热狗,成本非常低廉,朋友告诉我,盘价根本不足以支付正常制作的成本,如果不用下脚料,亏本的生意谁肯做?多年前我把这番话转告孩子们,他们听完都傻眼了。当我走开去忙别的事情,却听到大女儿严肃地提醒弟弟、妹妹:「记住,绝不能偷吃喔!」我心里真的很安慰。
Tips!万一非吃热狗不可
热狗里添加了亚硝酸盐,能不吃最好。如果非吃不可,至少请把热狗划开几道,用水煮过再吃,至于煮热狗的水请直接丢掉,不要再利用于烹调。
我得承认,有香气的零食对孩子特别具有吸引力。我参加座谈会时,曾有妈妈告诉我,她家女儿恨不得快长大好去快餐店上班,因为她“光站在快餐店门口闻炸薯条,心情就会很好。”
我不给孩子吃的第四种零食,正是炸薯条。
会吃到反式脂肪,高温油炸还会产生致癌物。
我对油炸物敬谢不敏,从来不曾在家炸薯条,也不准孩子在外头吃。有农民告诉我,马铃薯不用药很难种,为了预防运送途中碰撞导致脱皮,有些通路商会在马铃薯的表皮喷保护剂,基于这些原因,我宁可买丑丑的马铃薯。
马铃薯固然是好食物,炸薯条却不是好东西,它具有双重问题——其一,为了让口感香酥,有些店家用经过部分氢化的植物油来炸薯条,所以吃薯条极可能摄取到反式脂肪,而反式脂肪会使血液中的低密度脂蛋白胆固醇(LDL,坏胆固醇)增加,使高密度脂蛋白胆固醇(HDL,好胆固醇)减少,成为动脉硬化、心脏病的元凶。其二,碳水化合物经高温长时间油炸,会产生丙烯酰胺,这是可疑的致癌物。
所谓口味,只是一堆化学香料和调味剂在作祟。
如果问我家小孩「什么是垃圾食品」,洋芋片一定在前三名就被点到,这是我家绝不会出现的零食。洋芋片是以马铃薯为原料,在前一项薯条里,已介绍这种作物常含有化学药剂的原因,此外,我也担心会有基因改造问题。洋芋片经加工,早已无从查知马铃薯的来源是否安全,这是我不让孩子吃的第一个原因。
第二个不准吃的原因,它往往钠含量过高,且添加了L-麸酸钠等调味剂;每一种口味听起来非常“澎湃”,其实只是化学香料和调味剂在作祟。洋芋片里还会添加抗氧化剂和防腐剂,目的是预防受潮、避免油耗味,以及延长保存期限。
越吃越没味道,那么,味道究竟去哪了?
很多人很爱嚼口香糖,彷佛不这样就打不起精神。几年前我和孩子们讨论过,姑且不谈礼貌问题,口香糖到底该不该吃呢?他们觉得,只要不吞进肚子,应该没关系吧!于是我又问:口香糖刚放进嘴里,会有香甜的味道,吐掉时却淡而无味,请问那些味道究竟去哪了?确定没吞进肚子吗?
口香糖使用了许多化学添加物,能够吹泡泡的更是橡胶制品,其中添加了树脂、明胶、动物胶、木醣醇、乳化剂、抗氧化剂、人工甘味剂、香料、色素等,这种东西还是不吃也罢。
Tips!马铃薯发芽就不能吃喔!
马铃薯有芽眼,一旦发芽绝对不能吃,里面的茄灵会引起中毒,轻者腹泻,严重时甚至丧命。买回马铃薯后,若担心发芽,尽量和苹果放在一起吧!苹果会产生乙烯,能延缓马铃薯发芽。
小编分享:市面上总是有许多诱人的美食,虽然很难避免全都让孩子们不碰,但还是可以健康的选择零食:
1.“水果”可以分装切片后,让孩子隔餐中来垫垫胃
2.“坚果类”一次约一小米杯量
3.现打果汁、牛奶
4. 海苔 适量3-4片
5.妈妈特制下午茶
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