酿造原料不一样

米醋：是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。

白醋：以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。

酸味不一样

米醋：它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

白醋：酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低，色浅。

用途不一样

米醋：适用于蘸食或炒菜。做菜一般都用米醋。

白醋：般用于凉拌菜、煎鱼。 改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。也有不少人用白醋来洗脸，美白皮肤。

米醋和白醋各有其用途，没有谁好谁差之分。我们能做的就是做到物尽其用，发挥这两者最大的功效.