什么是小麦胚芽?

小麦胚芽是小麦生命的根源，是麦粒中营养价值最高的部分。

详解：

小麦胚芽含有极其丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及功能独特的微量生理活性成分，据测定，小麦胚芽含蛋白质30%以上，主要是清蛋白、球蛋白和麦醇溶蛋白等优质蛋白，人体非常容易吸收。

小麦胚芽的功效与作用

1、对于消除疲劳、恢复精神，至于活化脑部细胞、增强记忆力。

2、其内所含的二十八烷醇能改善体力、耐力，减少运动后的疼痛，并可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经变，对运动员十分有益。

3、膳食纤维可帮助肠蠕动、排泄废物、增加有益菌，有效预防糖尿病，都有良好的效果。

4、而小麦胚芽中的胆碱可在人体形成乙醯胆碱，具有提高脑部传导能力的作用。

5、小麦胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。

6、小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

小麦胚芽油的功效与作用

1、美容养颜

小麦胚芽油里面含有大量的维生素E，长期食用小麦胚芽油的话可以滋润你的肌肤，延缓衰老。小麦胚芽油的作用还有很多，它对肌肤老化、缺水、有皱纹有着极大的帮助。

2、防癌、提高免疫力

可以提高我们人体免疫力、增强抗癌、防癌以及促进我们血液循环作用，还有对抗不妊症、预防早产、促进皮肤新陈代谢以及睾丸萎缩等多种功效。

3、促进发育

能够有效的促进乳儿组织细胞生长发育，而且对动脉硬化、心脏病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食疗效果。

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽吐司

材料：

高粉600g，小麦胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黄油40G，盐1又1/3小匙，水410g

做法：

1、后油法将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟;

2、取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起;

3、放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190°预热，下层40分钟。

胚芽燕麦粥

材料：

燕麦片80公克，胚芽2大匙，枸杞子1小匙，果糖15克

做法：

1、将200cc水煮沸备用。

2、把全部材料混入沸水中焖煮5分钟即可。

小麦胚芽馒头

材料：

中筋面粉1+1/4杯，全麦面粉1/2杯，酵母1茶匙面包机酵母+1/8高效活性酵母，水1/2+1/4杯，麦芽1/4杯。

做法：

1、将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽;

2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;

3、发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条;四、切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。

小麦全谷蛋卷

材料：

小麦全谷粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克

做法：

1、小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。

2、将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3、于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟，此即为小麦全谷蛋卷煳。

4、取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5、于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷捲起，即完成一支小麦全谷蛋捲。

6、用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。

食用禁忌：

小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。