清炖羊肉
准备材料:现杀羊肉、盐、葱、姜、蒜片、香菜。
做法:
1、将现杀羊肉在冷水锅中煮开,撇去血沫。
2、加入盐、葱、姜、蒜片,文火慢炖(注意汤要留的多点)。
3、1小时左右羊肉炖烂了后出锅,撒香菜末即可。
冬瓜炖羊肉
准备材料:冬瓜250克、羊肉200克、香菜25克、香油1小勺、精盐1/2小勺、胡椒粉、味精各1/3小勺、葱、姜块少许。
做法:
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。
2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜。
3、炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
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