橙香鸡蛋羹
准备材料:鸡蛋3个、橙子1个、牛奶适量、白糖适量。
做法:
1、将橙子洗干净后将橙汁挤出来备用,鸡蛋用清水洗干净表面用布抹干。
2、用刀尖在鸡蛋顶部弄一个小孔,尽量不要让蛋壳掉进蛋里。
3、用剪刀小心地将孔剪到硬币大小,将蛋液和蛋黄倒进盆里,将牛奶倒进小奶锅里加入适量白糖。
4、奶锅放到炉子上烧一下用筷子搅拌将白糖烧溶,不要烧开,放凉备用。
5、用打蛋器将鸡蛋打散,橙汁倒入放凉的牛奶里,蛋液倒进牛奶里拌匀。
6、蛋奶液用筛子过滤掉打不散的蛋清和泡沫,往蛋盅内注入蛋奶液到9分满,用保鲜膜包着整个鸡蛋,用小火蒸约10分钟即可。
橙汁鸡丁
准备材料:鸡腿2个、橙子1个、葱适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、花生米适量。
做法:
1、橙子切一个小盖,挖出橙肉,然后将多出的橙汁倒入碗中。
2、将橙子边缘切成锯齿状,取出果肉切丁,将鸡腿去骨,切丁葱切葱花。
3、准备鸡丁,加半勺盐、料酒,搅拌均匀,放入少许生粉,再次拌均匀。
4、锅入油,放入鸡丁,翻炒变色后,盛出。接着放入葱花,拌炒数秒,倒入橙汁,加入炒好的鸡丁,翻炒入味,加入花生米、橙子肉,快速翻炒收汁,即可。
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