木耳鲫鱼汤

准备材料：净鲫鱼1条约300克，黑木耳，清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。

做法：

1、耳洗净，用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干，在鱼背上划几刀，然后用料酒加盐调匀，抹遍鱼身内外，腌制约20分钟。

2、鲫鱼放进大碗内，浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁，将木耳盖在鱼身上，放进锅内蒸约1小时，取出拣往葱姜。

3、锅内放清汤烧开，加盐调味，将鱼倒进稍煮即成。

木耳炒凤梨

准备材料：木耳250克、凤梨500克、红萝蔔片适量、姜片5片、里嵴肉400克。

肉腌料：酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙。

调味料：乌醋2.5大匙、酱油2大匙、水适量。

做法：

1、木耳，红萝卜，姜，凤梨切片，里肌肉切片，加入腌料拌匀备用。

2、炒锅加适量油，中火爆香姜片，肉片下锅，稍微翻炒。

3、接着加入木耳，红萝卜片，翻炒均匀，加入调味料，汤汁煮滚，转中小火盖锅盖煮5分鐘。

4、最后加入凤梨，稍稍翻炒均匀即可。调味可依各家口味调整，喜酸味都可多加乌醋。

黑木耳炒鸡蛋

准备材料：黑木耳、土鸡蛋、 生抽、食盐、白糖、料酒、姜、番茄酱、油、白糖、花生油、食盐。

做法：

1、 鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀。

2、锅清洗干净，加入30克植物油，烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用。

3、 锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒，木耳是提前泡发好的。

4、 待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱即可。

黑木耳红枣汤

准备材料：新鲜木耳300克、红枣10-15颗、黑糖适量。

做法：

1、将木耳去蒂，洗净;备ㄧ小锅水，煮沸先川烫煮约2-3分鐘，再捞起木耳，重新清洗乾净。

2、将木耳切细末，或以果汁机搅碎，红枣切细末或整颗不切。

3、起锅备水，放入木耳，大火煮滚后，改小火熬煮约30分鐘后，再加入红枣续煮，再煮约0.5-1小时。

4、约煮1小时，可试ㄧ下木耳的口感(软熟度)，若不够，则续煮再试，若可时，则加入黑糖调味即可。

木耳松仁小米粥

准备材料：黑木耳10克、小米80克、松仁30克、盐适量。

做法：

1、黑木耳提前用清水泡发，择洗干净焯烫一下，沥干，待用。

2、小米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火烧开。

3、揭盖，继续煲至小米粘稠，放入洗净的松仁，继续煮10分钟。

4、倒入适量的橄榄葵花籽油，加入适量的食盐调味，即可关火。

木耳鲜虾豆腐汤

准备材料：豆腐1块、白虾100g、黑木耳20朵、油适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量、鲜抽适量、香油适量、胡椒粉适量。

做法：

1、黑木耳提早浸泡好，去杂质漂净。

2、豆腐切小方块，用开水泡一下捞出。

3、锅里油热，放入姜末，下白虾煸炒至转色盛出。

4、锅里加适量清水煮开，放入豆腐，放入黑木耳，中火煮开5分钟。

5、放入白虾、加料酒煮开，放入水淀粉、加盐、生抽、胡椒粉煮，开加些香油，撒些葱花即可。