看蛏子外壳是否是开口的，如果已开口触碰后可以自然合上，说明是活的蛏子。碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买。
干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。其次是外壳颜色蛏壳为浅黄色的蛏子，味道特别鲜美，是蛏中的极品;花斑纹的蛏子，味道次之;壳背灰白色的蛏子，一般生长在含沙量较高的海区，味道又次一等。
尽量挑选肉质厚实饱满的蛏子。对于闭合的蛏子，拿两个对敲一下，听听声音，肉质厚实的听起来声音比较紧实，肉少的听起来声音清脆，空空的。
尽量选择个头中等的蛏子，壳薄肉嫩，鲜脆可口。个头大的蛏子生长期长，壳厚肉韧，口感略差。
蛏子有淡淡的海水腥味是正常的，有腥臭味或其它异味时质量比较差的，没有气味的蛏子说明在水中浸泡时间比较长，不宜买。
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