生殖腺

蛏子白色肚子里面黄黄的部分是蛏子的生殖腺器官，里面会有沙子，吃之前最好处理干净。

具体做法：将买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏即可烹饪。

寄生虫

蛏子身上也可能有寄生虫，一般是一种叫“食蛏肠泄吸虫”的生物，该虫为黄白、乳白色，长度约2厘米，被寄生的蛏子体形消瘦，无法继续繁殖，挤压其腹部会有不止一只活体爬出，不过带有寄生虫的蛏子经过高温煮熟，寄生虫早已被杀死，人吃了一般也不会有事。

蛏子去壳方法

方法1、蛏子烹饪之后大多会开壳，食用的时候直接把壳去掉就可以了。

方法2、如果想在烹饪之前去除外壳只吃蛏子肉，可以将蛏子在开水中过一下，蛏子就会自己开壳，然后可以将壳肉分离。

方法3、还可以将蛏子清洗干净之后铺在盘子上，然后用微波或者烤箱，加热十几秒，使蛏子壳打开，然后将壳肉分离即可。

方法4、此法是技术要求比较高的处理方式，即用刀将蛏子的外壳撬开，并且将蛏子壳肉相接的地方隔开就可以去除蛏子壳了。