鱼胶隔水炖炖多久

一般来说，鱼胶隔水炖半小时左右就好。

炖太久汤里会产生大量嘌呤，血糖高的人群就不宜食用，一般是加冰糖加水隔水炖，吃起来胶而不腻，清甜滋润。

炖鱼胶多少水量合适

炖鱼胶的时候，每次炖的量大概在15-20克左右即可，水量的话大概是220ml左右，不要太少或者太多。若是吃的人多，鱼胶量大，则应多加水炖煮。

鱼胶隔水炖的好处

炖盅密封性能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使鱼胶等补品的气味挥发、漏泄，降低药效。

鱼胶等滋补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高药效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。且最好是清炖，这样营养基本不会流失。