花胶带血丝是由于鱼鳔在鱼体内染血所致,这样的花胶刚好说明是没有经过任何加工漂洗过的,更无污染以及新鲜,它的外观虽然不好看,但营养价值和普通花胶无异,所以也是好的。甚至民间还有血胶更补的传言。
1、当海水鱼类被捕捞上岸时,由于外界压强的突然变化,鱼鳔内压力较大,会令鱼鳔胀大爆裂,或使鱼体内血管破裂;
2、另外,被捕获的鱼也经常奋力挣扎、上窜下跳,导致其内脏器官不断出血,从而使鱼鳔染血。
3、这种情况下的鱼类,即使尽快剖鱼取出鱼鳔并进行清洗,但鱼鳔上的血已经渗入其中,难以清洗干净。于是,血胶便这样形成了。
花胶即鱼肚,在剖鱼肚取鱼胶时都需用到锋利的刀具,工人所以难免会有些划破鱼胶。只有熟练经验丰富的老手才知道鱼种鱼肚的组织结构,不会伤到鱼胶保持完整,因此有破洞或破裂痕迹的,均属正常情况。
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