扇贝肉怎么清理

1、扇贝先不要打开，用小刷子先将其外壳清洗一遍，这样打开才不会让外面的脏东西进到里面。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，这样就能将扇贝打开取肉了。

3、取肉时要注意，应将里面的黑色的内脏给和黄色腮部去掉，这两个部位是不能吃的。

4、将剩余的可食用扇贝肉放入一个大碗内，加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，可使贝肉表面的泥沙沉入碗底。然后再将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

5、清洗时还要注意一个最隐蔽的部位，沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

6、如果要留着扇贝壳，带壳子做料理，还应用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净以便备用。

冷冻扇贝肉清洗方法

1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、解冻后开始清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。

3、再水洗干净，注意在烧菜前，还要用沸水过一下，大概一分钟的样子，捞出来后再用水冲洗下，就能将扇贝里的泥沙彻底洗掉，之后的就能做菜了。

扇贝肉的做法推荐

家常小炒扇贝肉

食材：扇贝肉2袋、葱、蚝油、酱油，青椒、红椒、姜、蒜适量。

做法

1、扇贝肉处理洗净，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。

2、调碗汁：碗中放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。

3、热油，煸炒葱姜蒜、辣椒;转大火，爆炒扇贝肉，倒入碗汁，翻炒几下即可出锅。

扇贝肉炒鸡蛋

食材：扇贝肉、鸡蛋、韭菜。

做法：

1、扇贝肉处理干净，鸡蛋搅散，韭菜切小段备用。

2、搅散的蛋液倒入盛扇贝肉的容器里，加少许盐、料酒拌匀。

3、锅里加油烧热，倒入蛋液，翻炒均匀。

4、出锅前加点韭菜段，快速翻炒均匀，可为这道菜肴提味。