扇贝开口是活还是死

新鲜活的扇贝，用手轻轻按压扇贝，扇贝自己自然的闭上贝壳，一会儿还会张开就是活的。若是一直不闭口就是死了。

若是扇贝煮熟后开口说明其在烹饪前是活的。若是闭口则已经死了。

活的扇贝怎么挑选

1、看外观

优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。同时应尽量选择外表比较干净的扇贝。

2、看颜色

新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽;不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

3、看肉质

新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手，这样做出来味道会更鲜美。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。

4、闻气味

正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。

5、掂重量

大小差不多的扇贝，越沉的肉质越厚，质量越好。一般来说，自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。不要选择太小的扇贝，食用价值低，而太大价格贵，性价比低。

冷冻扇贝怎么挑选

1、看外观

冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买。

2、看冷冻程度

为了保证产品不变质，一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况。

3、看解冻后

冷冻扇贝解冻后的状态也可判断扇贝的新鲜度。新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差。

4、闻气味

正常的扇贝有自身淡淡的腥味，而没有防腐剂及变质的腥臭气味，这样的扇贝才是值得选购的。