酸蚂蚁的吃法

酸蚂蚁被抓住后，需在土罐里腌制，之后可以取出加调料拌来直接食用，也可作为辅料加入其他菜肴，如酸蚂蚁酸扒菜、酸蚂蚁拌大烧、酸蚂蚁撒撇、酸蚂蚁煮鸡、酸蚂蚁火锅等。

傣族人还喜欢用酸蚂蚁做蚂蚁醋食用，口感很是独特。

酸蚂蚁醋的做法

酸蚂蚁的包(窝)大都结在大树上，捕捉的人发现酸蚂蚁窝后，就用密不透风的塑料袋或蛇皮袋将蚂蚁包整个罩住摘下来，带回家拿食盐撒进去，待口袋里急得团团转的蚂蚁被食盐腌死后，拣去蚂蚁包中的杂质(一般是枯枝烂叶)，将他们在干燥处晾干储存于塑料袋或瓶罐里，不放水，密封，待盛放在罐子里的蚂蚁体腺里的酸汁慢慢被浸渍出来，拌菜时，倒出一点汁液，连同一些蚂蚁盛放在碗里，倒入一些凉开水搅拌，就成了口感独特的酸蚂蚁醋。

酸蚂蚁的营养及功效

酸蚂蚁体内含游离氨基酸26种，蛋白质水解氨基酸17种，粗蛋白质含量高达42%，可以与大豆作用相媲美。其热量比牛肉高4倍，还含有人体所需的多种微量元素和化合物。不仅能消食，而且还能预防癌症，是一种不可多得的保健品。

医学临床实践证明，酸蚂蚁具有极强的祛风活血，扶正祛邪，抗炎镇痛功能。常人坚持使用可强筋壮骨，养发美肤，抵抗衰老。同时，吃酸蚂蚁还能消食，预防癌症，是一种极好的保健品。