莴苣叶汤

食材：莴笋叶1把，鸡蛋1个，面粉1勺。

做法：

1.莴苣叶清水洗净;

2.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用;

3.锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出;

4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色;

5.将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用;

6.锅中放入3碗清水，开大火煮;

7.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀;

8.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看;

9.加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火。

蒜炒莴笋叶

食材：莴笋叶1把、蒜1瓣

做法：

1、莴笋叶洗净后切段，干辣椒切段，蒜切碎;

2、锅中放油，放入蒜和干辣椒爆香，将莴笋叶倒入锅中翻炒至变色变软，放入盐调味，最后再放适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。

豆干莴笋叶

食材：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮，厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

做法：

1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生;

2、沥干水分切碎;

3、豆干洗净，入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水分切小丁;

4、莴笋叶和豆干混合，放适量白胡椒粉，麻油，酱油拌匀即可;

5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲;

6、清爽小菜，营养美味，鲜的不得了。

凉拌莴笋叶

食材：莴笋叶、蒜2瓣、小米辣1个、酱油1汤匙、淀粉1茶匙、水50毫升、盐1/4茶匙。

做法：

1、将莴笋叶子清洗干净，切成小段;蒜头、小米辣切丁

2、莴笋叶放入滚水中，加些盐，焯水约1-2分钟后捞出，盛入碗中待用;

3、酱油、淀粉、水调和成酱汁待用;

4、锅里烧热油，爆香蒜蓉和小米辣，倒入酱汁，大火煮至浓稠关火，然后倒入莴笋叶碗中，拌匀即可。

莴笋叶炒蛋

食材：莴笋叶 (一根莴笋的叶子就够了)、蛋 2个、水发黑木耳 一些、葵花子油 适量、盐适量、糖适量。

做法：

1、开水焯过莴笋叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。

2、水发木耳切细。

3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。

4、下适量油，将莴笋叶和黑木耳一起下锅翻炒。

5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。