莴笋叶可以直接生吃吗

莴笋叶可以直接生吃，但一般建议最好是焯一下水后再吃。

莴笋叶直接生吃会有一种苦涩味，口感不好，所以一般建议最好将其焯水后再凉拌食用，这样能很好的将苦味去除，同时焯水还可去除残留的农药，食用更健康。

莴笋叶的做法推荐

莴笋叶炒鸡蛋

食材：莴笋叶，鸡蛋，葱，蒜，植物油，盐，料酒，蚝油等等。

做法：

1、莴笋叶掰成单片放入容器中反复冲洗干净泥沙，用水浸泡10分钟左右更好的去除农药残留，浸泡过的莴笋叶控干水分后切成长短均匀的段备用;

2、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片，鸡蛋4个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液;

3、热锅加入适量的植物油倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味，盛入碗中备用;

4、炒完鸡蛋的锅中加入少许植物油把葱花、蒜片爆香，倒入莴笋叶加少许蚝油和适量的盐旺火翻炒均匀，最后倒入炒香的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅。

莴笋叶豆腐羹

主料：豆腐(南) 200克

辅料：胡萝卜(嫩) 25克 香菇 25克 饮用水 500克 玉米淀粉 10克味精1克 姜 3克 盐 2克 花生油 15克

做法：

1、豆腐洗净切小块;

2、胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁;

3、水发冬菇洗净，切小丁;

4、笋叶洗净后切碎;

5、姜洗净切末;

6、锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒;

7、然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，出锅前淋入香油即可。

莴笋叶的营养价值

莴笋叶富含蛋白质、糖类、维生素、微量元素、莴苣素、膳食纤维等等。

1、莴笋叶的大量的膳食纤维，可以抑制脂肪的吸收，润肠通便，有助于减肥。

2、莴苣素带来的微苦感，有助于刺激胃肠消化液分泌，开胃消食。

3、莴笋叶中的粘液蛋白，可以抑菌消炎，民间有用莴笋叶捣碎外敷伤口。《食物功效与食疗大全》记载，莴笋叶捣烂敷贴肚脐，可以止血解毒，治疗尿血不止。

4、莴笋叶中的芳香烃类化合物，山莴苣素、山莴苣苦素等，能够降低口腔的pH值，破坏厌氧菌的生存微环境，可以清新口气，去除口臭。