二青莴笋(以圆叶莴笋为例)：株高25-35厘米左右，开展度为35-45厘米左右，叶片呈倒卵形，颜色为浅绿色，较平滑，叶缘为波状。
三青莴笋(以尖叶莴笋为例)：植株较高大，叶片为浅绿色，叶面有浅皱纹，稍有白粉，叶背的白粉较多，茎身呈长棒状，上部渐细，外皮为浅白绿色，肉色略深。
莴笋一年四季都可以播种。
春季一般在2-3月份播种，此时播种后的成活率较高;夏季一般在6-7月份播种，出苗后需要用遮阳网防晒;秋季一般在8-9月份播种;冬季一般在10-11月份播种，且建议在大棚内种植。
莴笋的生长周期大概为80-100天左右。
莴笋在不同季节、不同环境中种植，收获期都不一样。一般在长江流域种植莴笋多是以春笋居多，一般在11月份就可以进行种子育苗了，然后到次年早春3月份左右就可以将莴笋苗移栽，5月份左右就可以收获了。也可以选择在6月份进行莴笋种子育苗，小苗生长20天左右就可以直接拔苗移栽了，大概9月份就可以收获了。
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