莴苣风鹅汤

食材：莴笋、风鹅。

做法：

1、鹅颈剁成段，莴苣洗净后也切成长方条。

2、把鹅颈放入汤锅中，下适量的葱姜。

3、加适量的开水，盖上锅盖炖20分钟左右。

4、炖好后放莴苣条和洗净的枸杞，盖上锅盖继续炖15分钟左右至莴苣熟烂即可。且因为风鹅是熟的，又较咸，一般都不需要再加盐等调味。

咸鹅炖双笋

食材：莴笋、竹笋、咸鹅。

做法：

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块;

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块;

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟;

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟;

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去;

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精炒匀即可出锅。

莴笋炒鹅心

食材：鹅心、胡萝卜、莴笋、烤肉酱、干红辣椒。

做法：

1、胡萝卜、莴笋洗净去皮，用工具切成心形。

2、鹅心去掉油脂，用刀在鹅心顶部切花刀，然后再洗净里面的血块。

3、锅里放入姜片和花椒，烧开后放鹅心焯水2分钟。

4、捞出过凉沥干水份，放入烧烤酱腌制30分钟，干红辣椒洗净，姜切丝备好。

5、锅下油烧热，爆香干红辣椒和姜丝，放入鹅心、淋入料酒翻炒，倒入心形胡萝卜、莴笋，翻炒至熟后，放入盐、糖、鸡精炒匀即可。

咸鹅烧莴笋

食材：熟咸鹅、莴笋。

做法：

1、锅烧热放油，莴笋切三角形下锅翻炒;

2、然后再放入老鹅翻炒会，之后加水大火烧开;

3、再放入砂锅继续烧4分钟，放入红椒、香葱即可。