泡好不能立即吃的干香菇，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹没香菇，如香菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜香菇变黑。
将泡好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。
泡好的干香菇常温放置容易变质，尤其是在炎热的下降，所以最好先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱冷藏保存。
泡过的香菇若是想保存时间更长，可放在太阳下或烤箱中去掉水分后继续保存。
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