花青素与原花青素的区别
花青素与原花青素的区别,首先从化学结构来看,花青素与原花青素是两种完全不同的物质,原花青素属多酚类物质,花青素属类黄酮类物质。
其次两种物质在颜色上也有差异:花青素是一种水溶性色素,是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。原花青素是无色的,是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。
另外是花青素与原花青素所存在的区域不同。
原花青素广泛存在于蔓越莓、植物的皮、壳、籽中,比如葡萄籽、苹果皮、花生皮中;
花青素广泛存在于如蓝莓、樱桃、草莓、葡萄、黑醋栗、山桑子等,其中以紫红色的矢车菊色素,橘红色的天竺葵色素,及蓝紫色的飞燕草色素等三种为自然界常见。

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