先煎

鲤鱼在炖汤之前，应先用锅煎到两面金黄，这样在加水炖煮时，汤水才会变得又香又白。且先煎还可去除鱼腥味。

慢火慢炖

要想鲤鱼汤汤汁奶白，炖煮的时候要有耐心，应用慢火慢炖，也可以在里面加豆腐一起炖，直到最后连豆腐的影子也看不到，这样的汤水就是奶白的。

鲤鱼汤的做法推荐

白萝卜鲤鱼汤

材料：鲤鱼600克，白萝卜300克，大葱15克，姜15克，植物油15克，料酒10克，盐、胡椒粉、味精少许。

做法：

1、 鱼收拾干净切成块， 萝卜切丝、葱、姜切片备用;

2、油烧热，放入萝卜丝稍炸，捞出沥油，倒出余油;

3、鱼块、萝卜丝同放锅中，烹入料酒，加入适量开水烧开;

4、 再把葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，煮至鱼熟汤白即可。

黑豆鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条(约500克)、红枣10粒、黑豆20克。

做法：

1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。

2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。

3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出。将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。

4、食用前，放入盐调味即可。