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梅干菜和哪些菜一起做好吃

2020年09月30日 18:21 阅读次数:0
梅干菜是芥菜类腌制之后晒干而成的一种干菜,它的味道特别的好吃且香,很多人都喜欢吃。那么,梅干菜和哪些菜一起做好吃呢?一起来学习下吧。
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梅干菜扣肉

食材:五花肉1块,梅干菜1把,上海青,酱油2汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,水适量,植物油适量,水淀粉适量,老抽少许

做法:

1、猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉,然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油;

2、起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄!将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片!

3、梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,,酱油等调味。

4、取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。

5、入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

梅干菜和哪些菜一起做好吃

2

梅干菜鲈鱼

做法:

1、把鲈鱼宰杀治净,斩去头尾并剔下大骨后,切成块纳盆,加放姜片、葱节、料酒、盐和味精码味。另把梅干菜切成碎末。

2、往净锅里放油,烧至六成热时,把鲈鱼块拍一层干生粉再下入油锅,炸至外酥内熟便倒出来沥油。

3、锅里留底油,下干辣椒节、花椒和梅干菜碎炒香后,烹少许鲜汤并放入鲈鱼块,待锅里收至汁干时,撒入熟芝麻和葱花即可装盘。

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3

梅干菜烩排骨

原料:

猪排骨500克梅干菜150克淡菜10粒葱末、姜末、干辣椒、八角、盐、老抽、生抽、白糖、色拉油各适量

做法:

1.把排骨斩成小节,入沸水锅煮断生便捞出。把梅干菜和淡菜用清水稍泡后洗净,另把干辣椒浸泡后切成小节。

2.锅里放油,下葱末、姜末和八角以小火煸炒香,放入淡菜、排骨和干辣椒节,煎炒至排骨微黄时,加入生抽、白糖、盐和少许老抽,待中火翻炒至排骨上色时,倒入泡好的梅干菜炒香,装盘便上桌。

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4

梅干菜烤仔排

原料:猪肋排(中部)500克,梅干菜30克,葱末、蒜片各5克,青、红椒圈各2克。

调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油冰糖各5克,东古酱油10克,鲜汤100克,色拉油1千克(约耗30克)。

做法:

1、将猪肋排切长段,然后放入红卤水中,卤至九成熟捞出,再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻,捞出。

2、锅留底油烧热,煸香葱末、蒜片,烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油,加鲜汤烧开,下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟,取出后放入微波炉中烤制4分钟,装盘撒青、红椒圈即可。

红卤水(原料4千克量)的做法:红曲米500克,八角13克,花椒15克,桂皮、香叶、料酒、味达美各20克,葱、姜各30克,水盖过原料煮开即可。

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5

梅干菜薄饼

食材:梅干菜30克,面粉300克,肉汁半小碗,油少许,清水100克,热水60克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙

做法:

1、300克面粉里加入2克盐拌匀,再倒入60克开水后搅拌均匀,再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时,做饼的面团不要揉的太久,会起面筋的。

2、把梅干菜泡入清水里,等完全泡开后洗净捞起挤干水分,再剁成细末。

3、把静置的面团取出,用手压开中间加入猪油,揉至猪油和面团完全混合,搓成长条分割成每一个约20克的坯子。

4、取2个面坯,用擀面杖擀成大小,厚薄一样的皮子,把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀,再用另一个皮子盖上,四周压实即可。

5、平底锅热锅加油,油不要太多,把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面,中途个别的饼会鼓起,用铲子压一压至两面金黄后出锅,切开后食用更方便,外皮脆香,里面梅干菜特有的味道,好吃得不肯停嘴。

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