要由泡发的水温决定。
若是用冷水泡发,干的梅干菜要泡3个小时。若用温水,大约浸泡2个小时左右。用滚烫的热水,则半个小时左右才能完全泡发开。
通常用冷水来泡发。
冷水泡发梅干菜虽然时间长,但泡发效果好,营养和香气损失也少,且口感更加有弹性好吃。若是急着要用,也可用温水或热水泡发,泡发过程与冷水相同,虽然泡发时间短,但营养和香气损失多,且口感会较硬。
1、先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右,再捞出梅干菜用清水漂洗干净,边洗边把外面的盐搓掉。
2、接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中,再泡半小时左右,中途要换用一次清水继续泡,这样可以防止做出的菜肴过咸。
3、最后,捞出梅干菜简单的冲洗一下,切成片,再次用清水反复漂洗干净,直到梅干菜上面完全没有沙粒为止。
4、这样的梅干菜就是已经彻底泡发了并洗干净了,可用来烹饪了。
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