梅干菜就是雪里红吗

不是。

梅干菜一般是芥菜类蔬菜腌制后晒干的，比如芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里红等。所以雪里红腌制后可以叫梅干菜，但梅干菜却不可以叫雪里红。

雪里红做梅干菜的做法

1.将雪里红用温开水，浸泡1-2小时，使其变软。

2.变软后用清水清洗干净，沥干水分。

3.用刀将雪里红切碎，放适量的盐进行揉搓，使菜汁流出一些。

4.将腌制的雪里红进行风干，放入干净的罐中，用力压紧，盖口盖好保鲜膜，盖上盖子。

5.将腌制的雪里红放在阴凉处保存15天左右即可。

做梅干菜要注意什么

1.做梅干菜时，选用的蔬菜应该比较嫰，不宜过老，老的话，经过晒干腌制后，出来的梅干菜口感会比较差，没有嫰的那么好。

2.梅干菜做好后，腌制的时间不宜过长，时间长容易使表面滋生细菌等微生物，对身体健康产生影响。

3.做梅干菜时，尽量将蔬菜的水分沥干，不要残留在蔬菜里，容易出现发霉的情况，对梅干菜的口感会有所影响。