粉藕表皮一般是偏褐色的，外皮会比较的粗糙，上面还会有黑色的斑点、摸起来比较粗糙。
脆藕的表皮颜色看起来比较的白，比较有光泽，且它的皮也薄，用手轻轻一掐就能留下个印子。
粉藕体型是粗粗的短短的，一小节看起来又短又肥又粗壮。
脆藕的藕节又长个头小巧纤细，是很细长的状态。
粉藕切开后，其内的孔数都是9个。
脆藕的孔数一般是7个。
粉藕淀粉含量比较高，口感粉粉的，比较适合于炖莲藕汤或者是做甜品。
脆藕淀粉含量低，水分比较多，口感更清脆更爽口，适合做糖醋藕、凉拌藕片、清炒藕片食用。
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