清热解毒，杀菌消炎

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

防治贫血、肝炎

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

益智健体

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

增强免疫功能

莼菜汤含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。

促消化

莼菜中有大量的维生素B1,这个成分能够维持肠胃道健康，肠胃道正常的胃液分泌和肠道蠕动都和维生素B1息息相关，有助于促进消化，消化积食促进人体胃口大开。

莼菜的食用禁忌

1、痛经，月经不调、孕产妇产后者不宜多食莼菜。

2、脾胃虚寒的人不宜多食莼菜。

3、气虚体质，阳虚体质的人不适宜食用莼菜。

4、莼菜虽好，但食用也应控制量，不能多吃。因为莼菜性寒而滑，多食容易伤脾胃。