荸荠炒胡萝卜

材料：荸荠250克、胡萝卜1根、植物油适量、盐适量、蔬果调味粉适量

做法：

1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。

2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透，再放入荸荠煸炒。

3. 最后放入适量的盐、蔬果调味粉炒匀即可。

彩椒木耳炒荸荠

材料：青椒、彩椒、荸荠、木耳、胡萝卜、姜、盐、生抽、蔬果调味粉

做法：

1. 青椒、彩椒切片，荸荠洗净去皮切片，木耳泡发去蒂，备用。

2. 锅中热油，放入姜片炒出香味。

3. 倒入胡萝卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均匀。

4. 放入荸荠，淋入一点点清水，翻炒片刻。

5. 加入盐、少许生抽调味，荸荠断生后关火，放入蔬果调味粉翻炒均匀就可以出锅了。

荸荠炒肉片

材料：马蹄30个;肉片100克;淀粉2勺;盐3克;生抽1勺;蒜1根;黑木耳8朵

做法：

1、荸荠去皮切片，瘦肉切片，然后将瘦肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟;

2、锅烧热后倒油，把蒜和姜煸香，然后倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色;

3、再放入荸荠和黑木耳大火爆炒2分钟，放一点生抽和盐，最后放大蒜叶炒匀即可。

荸荠辣子鸡丁

材料：鸡脯肉1块荸荠6两 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣酱1大匙。

调味料：酒、糖、黑醋各1大匙酱油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少许。

腌料：酱油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。

做法：

1.鸡胸肉去皮、切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。

2.荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟。

3.锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。

4.起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱、荸荠、鸡丁、毛豆及调味料炒匀，盛出。

荸荠丸子

主料：肉馅 、荸荠、豌豆尖、鸡蛋

调料：葱、姜、醋、蒜、水淀粉、盐、鸡精、香油、高汤、白糖、熟猪油、老抽、料酒

做法：

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末;

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子;

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出;

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。

特点：色泽深红，松嫩肉鲜，味酸甜。