若是紫薯没有出现变质的情况，二次加热食用无影响。
但若是紫薯在二次加热前，就已经变质了，这样的紫薯内已经含有了很多黄曲霉素和细菌，即便加热这些病菌也照样存在，食用会增加癌症患病几率。
2~3天。
通常情况下，煮熟的紫薯能放2~3天，长时间存放会发霉变质，而且口感和营养成分也受到影响。若是在夏季温度较高时，常温能放不超过12小时，所以这种情况最好是将紫薯放冰箱保存。
煮熟的紫薯趁热吃才好，这样能更好的吸收营养物质，口感也比较好。
若是一下吃不完，可放在阴凉的地方保存，一般是放冰箱冷藏，冰箱的温度在0~8℃，能抑制细菌的滋生，从而延长食物的保鲜期。
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