紫薯煮粥变蓝色能喝吗

能喝。

紫薯粥一般来说是紫色的，变蓝是因为紫薯中的花青素遇到碱性食物发生的反应所致，比如熬粥的水是碱性的，这样熬出来的紫薯粥就会带有蓝色，这是正常现象，可以放心食用。

紫薯粥变绿是怎么回事

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，在碱性环境中会呈现蓝绿色，所以如果熬紫薯粥时偏碱性，则可能导致粥变成蓝色或绿色，是正常现象。若是不想出现这种情况，可在煮粥的水里加点酸性液体，比如柠檬汁、白醋等，就能防止变色。

紫薯粥要煮多久

一般来说煮15-30分钟即可。

紫薯粥是生活中常见的食物，一般来说，煮15~30分钟即可，煮太久会破坏营养物质，而且口感会受影响。

紫薯燕麦粥

食材：紫色番薯一个，大米100G

做法：

1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。

4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

5.放凉至60度以下后，即可食用。