胡椒猪肚鸡的功效

猪肚味甘，性微温，富含钙，磷，铁，脂肪，蛋白质等营养成分，白胡椒性温热，有祛寒功效。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。

三者合用做成胡椒猪肚鸡汤能温中健脾，散寒止痛，常用于调理脾胃虚寒证，可以健脾胃，补虚损，适宜身体羸弱人群，小儿脾胃虚弱。产后妇女，以及胃溃疡，十二指肠溃疡属脾胃虚寒者食用。

患有咽干咳嗽、口腔炎、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阴虚火旺者、孕妇等应忌食，因为里面添加了燥热的胡椒。

胡椒猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒

应用白胡椒。

黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高，长时间渐热会导致辛辣的味道减弱，这样炖出来的汤味道没那么好。而白胡椒适合长时间炖煮，且适合放在汤品中饮用，并且其白色还可让汤色更白，所以应用白胡椒。

胡椒猪肚鸡用多少胡椒好

这个量并不固定，应根据个人口味而定。

一般来说，用胡椒粒一般放20到40粒的样子，且胡椒应先炒熟后再放到猪肚中，这样味道更香。为了味道更好，也可以将胡椒稍微捻一下，装在小纱布袋中，既不影响口感又能有更重的辣味。