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红曲米的危害

2020年09月07日 16:49 阅读次数:7202
标签:调味品食谱
有些人做卤肉、鱼肉或排骨时,会放些红曲米来上色,但又有人不推荐用,因为使用后对健康不利。那么,红曲米的危害有哪些呢?一起来看看吧。
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红曲米的危害

红曲米是将稻米用红曲霉菌发酵而成,很多地区都有用它来给菜肴染色的习惯,且食用时间很长,并没有出现什么对健康有害的新闻或案列。

但也有研究表示,红曲米营养补充剂中含有的“橘霉素”毒素与肾功能衰竭有直接关系。这是因为红曲霉发酵产物中存在橘霉素。橘霉素是一种真菌毒素,有一定的肾毒性和肝毒性,而且能够致畸、致癌和诱发突变。经过加热,它可以分解成多种产物,但有的分解产物毒性甚至更高。

虽然不知道该研究正确与否,但还是建议大家在吃红曲米时应控制量,尽量少吃吧。

红曲米的危害

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红曲米的食用注意事项

1、用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;

2、红曲米易受潮,一旦受潮,就会受到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥的环境里;

3、不宜与山楂同吃,以免引起消化不良

4、孕妇适量食用红曲米可健脾暖胃消食,但红曲米有活血功效,孕妇多吃可能会引起身体不适,所以应少吃。

5、红曲米不宜与降脂药物一起食用,以免影响两者发生反应,对健康不利。

6、红曲米不能与史塔丁类药物一起服用,因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

7、脾阴不足者脾气两虚不足,精力不足、无食积瘀滞者都应少吃红曲米,以免引起不适。

红曲米的危害

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红曲米的功效

1、红曲米含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素以及钙、铁、磷等营养成分,能补充人体的所需。

2、其所含有的红曲米霉素K,能阻止胆固醇生成,具有降血压、降血脂的作用。

3、红曲米中含有丰富的铁元素,具有防治缺铁性贫血的作用。

4、红曲米含有丰富的维生素A、维生素B族以及磷等,能改善营养不良、夜盲症和脚气病等。

5、红曲米还具有健脾消食、活血化瘀的作用。

红曲米的危害

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