真正好的八角是有一股甜味的，能明显闻到八角专属的味道。如果它闻起来味道比较刺鼻，有异味，则说明添加了化学物质，不建议选择。
好的八角是褐色、棕红色的。如果其是土黄色，看起来整体偏黄，则说明品质不好。
真正好的八角是有8个角的，看起来就像是花瓣一样，非常漂亮。如果八角的形状不规则的，是奇形怪状的八角，甚至不是8个角，则不宜购买。
八角应该选择开口不是很大的，微微开口的那种，这样的味道比较香。开口如果比较大了，那它很多香味就流失了。
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