八角香料什么时候放

炒菜，时间一般都比较短，几分钟就能出锅，所以八角一定要早放。最好是先用热油将八角炸香，标准是炸至微微发黑，再放入其它原料，这样炒好的菜肴才更香。炖煮类的菜肴也要早放。

如果是用八角做卤菜，可先将八角用清水或者白酒浸泡15分钟，然后再使用，这样效果会更好。

八角香料放多少合适

要分情况而定。

如果是家常炒菜，需要放的八角不宜过多，一个八角上的2-3个瓣就可以。

如果是炖煮类的菜肴，比如炖排骨，鱼，肉，鸡，鸭等，一般需要放1-2个。

八角香料的食谱推荐

八角排骨汤

原料：精肋排2根，白萝卜2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，山奈3个，陈皮2片。

做法：

1、排骨洗净切小段，豆角摘成小段，白萝卜切滚刀块备用。

2、锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化。

3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。

4、掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右。

5、加入豆角和白萝卜，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干。

6、最后加入少许鸡精，出锅装盘。

八角红烧肉

材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角。

做法:

1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。

2、帮它洗完澡之后,捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了。