正常的糖炒栗子通常是褐红色的，要是见到表皮乌黑发亮或黄亮的糖炒栗子，可得多留个心眼，它们很可能是加入石蜡油炒制而成的。
用石蜡油加工过的板栗，不但看起来格外鲜亮，触摸起来也很光滑。所以大家在购买糖炒栗子时，可以先用手摸一摸，要是板栗的表皮黏黏的，有些粘手，就可以放心购买啦。
买回家的糖炒栗子别急着吃，可以先用热水泡一泡。石蜡油本身是不溶于水的，如果泡制后有油状物浮出水面，那就要谨慎啦。
加了糖精钠的糖炒栗子不能从外观上辨别，只能用嘴来尝一尝。有些栗子刚入口时格外甜腻，后味却有些苦涩，它们很有可能是糖精栗子，最好不要再继续吃了。
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