花螺冷水下锅还是热水下锅

应冷水下锅煮。

花螺最好是冷水下锅煮，这样煮出来的花螺味道更鲜美，且容易食用。而热水下锅煮的花螺，容易黏壳，螺肉发硬，不好吃。

花螺要煮多久才熟

这一般要由花螺的个头大小决定。

一般中等个头的花螺煮5到6分钟就可以了，最好不要超过10分钟。而个头较大的花螺则需要煮更长时间，一般至少需要煮15分钟，这样才能吧花螺内部的细菌和寄生虫杀死。

如果不能判断花螺的大小，一般建议加水用大火烧开以后放花螺，然后一直保持大火，直到看到螺肉从壳里凸出来就说明其熟了。

白灼花螺的做法推荐

材料：花螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。

做法：

1、花螺中放入一勺盐，螺肉纷纷吐出舌头;

2、清水中浸泡约15分钟，让花螺吐尽泥沙，入锅前在自来水下面冲洗干净。注意这个时间并不是固定的，要由花螺的清洁度而定;

3、花螺冷水下锅，加入姜片和葱结，只放姜片也行，再加少许料酒去腥;

4、待水开后看到螺肉头上的片甲纷纷掉落，肉肉都跑出来了，就说明其熟了，可以捞出来了;

5、捞出后立马浸泡在冰水中，浸泡冰水会让螺肉收缩得更紧实，口感更脆嫩，而浸泡的时间不宜过长，一两分钟即可。

6、用酱油、醋、蒜泥、芥末等调成酱汁，蘸螺肉食用。