生腌血蚶有寄生虫吗

要分情况而定。

血蚶因喜欢生活在软泥滩涂中，体内会寄生很多细菌和虫卵，所以一般不建议生吃。生腌血蚶时会先将血蚶洗干净，然后过沸水，这样可杀死一部分寄生虫，另外再将血蚶用盐、酱油、蒜头、生姜、辣椒等调成的汁液腌制，这也有一定的杀菌作用。通常只要腌制的时间久一点，就不用担心寄生虫，毕竟潮汕人都这样吃了很多年。

不过还是要提醒食用生腌血蚶的朋友，不要为了追求血蚶的“生”和“新鲜”，而让血蚶过水和腌制时间太短，这样是很不安全的。另外，生活在水污染较重海域的血蚶不宜这样吃，以免出现意外。

生腌血蚶的做法

做法一

材料：血蚶300克，芥末油、生抽、米醋各适量。

做法：

1、把购买回来的血蚶放在盆子中加入清水和少食用盐，浸泡几个小时，然后再用牙刷把它的表面清洗干净，放在一个干净的盆中。

2、把准备好的生抽和芥末油和香醋放在一起，调成料汁，然后烧一壶开水，把烧好的开水直接浇在洗好的血蚶上面。

3、三十秒以后，把血蚶取出，直接取出它里面的嫩肉醮食调味料就可以。

做法二

材料：血蚶、蒜头、生姜、辣椒、香菜、芹菜、酱油(白糖、鱼露、醋，这些有的人会加，有的人不加，根据个人喜好就好)

做法：

1.血蚶用刷子刷掉泥，反复清洗干净。

2.蒜头、生姜、辣椒、芹菜和香菜切碎。

3.倒入一壶开水到血蚶中，搅拌七八秒立刻捞出。这个时间是不固定的，可以几秒，也可以十几、二十秒，由个人口味决定。

4.把酱油、蒜头、生姜、辣椒、芹菜和香菜全部倒入血蚶里。

5.搅拌均匀可以立刻食用，也可以放多一两天再吃。当天食用的，可以打开蚶壳，留下一半装蚶肉，摆盘淋上酱料。