清蒸六月黄

食材：六月黄、姜片、姜末、味极鲜酱油、山西老陈醋、红糖

做法：

1、取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。

2、将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。

3、烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。

4、加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。

5、解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。

小贴士：做法简单易学，不仅可保持蟹原本的清鲜之味，还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。

姜葱炒六月黄

食材：六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水

做法：

1.将六月黄择洗干净，切半

2.热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝

3.放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟

4.倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟

5.揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火

小贴士：“六月黄”的壳非常薄，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味和葱姜蒜的味道，相当开胃。

花雕六月黄

食材：盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。

做法：

1.盐、花椒、八角放入锅内炒热。

2.加入适量水煮开，放凉。

3.洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。

4.蟹脐，挤出脐下蟹肠。

5.密封盒内放置姜片、香葱结打底

6.将螃蟹一层层整齐码入，淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。

7.封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。

小贴士：六月黄螃蟹是最鲜嫩的，用花雕生腌最能保持其鲜甜。

酱爆六月黄

食材：六月黄8个、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段

做法：

1.把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。

2.蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。

3.放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。

4.撒上葱段就可以出锅装盘了。

小贴士：酱爆六月黄，酱色金红。浓油赤酱，与薄壳之内的膏油呼应。