六月黄什么时候上市

六月黄一般在每年农历六月，也就是公历7、8月才上市。

“六月黄”也叫“童子蟹”，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，一般农历六月上市，会一直卖到农历七月份。六月黄的名字也跟其上市时间有关。

六月黄的特点

六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从“青涩”步入“成熟”的中间阶段。与秋天上市的大闸蟹相比，“六月黄”肉质细嫩由于尚未成熟，性腺没有发育完全，大闸蟹满腹流黄，清鲜可口。牙口好的还可连着壳以及里面的肉一起咬下去，独有的清鲜味道让人欲罢不能。而其中公蟹是最好的吃的。

六月黄还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这也是其一大特点。

六月黄怎么吃好

面拖六月黄

食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒

做法：

1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

2.把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

3.中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

4.炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

六月黄炒年糕

食材：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油

做法：

1.将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。

2.热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

3.另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。

4.倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽(也可以适当加点蚝油更鲜美)。

5.加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。

6.至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。