白条鱼体长通常在7~13厘米,超过20厘米的算大了,最长的可长长到25厘米左右。
白条鱼是常见的一种野生鱼,它们喜欢群居,经常栖息于溪、湖及水库等水之上层,个头一般都不大。但它们的繁殖力及适应性强,我国各地都有分布。
1、红烧白条鱼
材料:白条鱼500克,青椒50克,红椒1个,青蒜50克,姜20克,料酒适量,生抽适量。
做法:①鱼处理干净,菜洗净。②姜切片,青红椒切丝,蒜切段。③热锅下少量油,用姜片滑锅,下鱼两面煎一下。④另起锅,将青红椒和蒜段炒至断生。⑤加入煎过的鱼,调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下,调入味精,撒上蒜叶。
2、酥炸白条鱼
材料:白条鱼250克,油适量,盐适量,胡椒粉适量。
做法:①将鱼处理,放盐,胡椒粉腌制。②锅中适量油。③把腌制过的小鱼放入锅中炸,两面煎炸。④炸好后装盘即可。
3、清蒸白条鱼
材料:白条鱼 1条,盐,料酒,葱,姜。
做法:①白条鱼请鱼摊的人处理干净,对半切好。②买回后的鱼用水洗净,用刀在鱼背上划几刀,均匀地抹上盐,加葱姜料酒腌制。③蒸锅加水烧开,放入鱼,蒸10~15分钟,出锅。
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