开胃消食

荞头味辛，性温，食用后可入肝经及肺经，有促进食欲，加快消化和去除油腻的作用，更能温中通阴，帮助肠胃蠕动，且食用有一种特殊的香味，不管是与其他食物一起爆炒还是腌制食用，都有很好的开胃消食效果。

消炎止泻

荞头含有多种天然的消炎成分，能消除肠道中的多种病菌，预防肠炎，同时它还具有一定的收敛功效，可以止泻，止痛，对人类的腹泻腹痛等常见疾病都有一定的预防和缓解作用。

辅助治疗疾病

荞头中含有多种药用成份，比如生物碱和一些酚类物质的含量比较高，这些物质可辅助治疗恶心，心绞痛，支气管炎等多种疾病。

安神除烦

荞头的根部白色部分，碳水化合物含量很高，食用后可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

荞头的食用禁忌

适用人群：

一般人群均可食用，尤其适合消化系统疾病患者食用。

禁用人群：

荞头虽好但不宜多吃，否则会引起胃肠道不舒服。另外，薤性温，气虚体质、阴虚体质及发热者均应慎食，非积滞者、胃弱纳呆者及不耐蒜味者也不宜食用。孕妇不宜吃腌制的荞头，因为其内含有亚硝酸盐，食用过多对胎儿不利。