芋头杆怎么吃起来会麻

一般来说，吃了没煮熟透的芋头杆就会出现嘴发麻的现象。

这是因为芋头杆中含有一定的皂角苷，这是一种对皮肤有很强刺激性的成分，它在高温加热后可失活，皮肤接触无影响，但若是芋头杆没煮熟或者生的时就食用，皂角苷在食用时，接触到嘴部皮肤，就会导致出现嘴发麻现象。

也有人表示，过敏体质的人食用后出现嘴发麻现象，是过敏的表现。

吃了芋头杆嘴发麻怎么办

1、喝温开水

皂角苷在高温条件下，会失去活性，所以嘴发麻的朋友可以多喝温开水来帮助缓解不适。

2、喝醋水

皂角苷是一种可以溶剂于食醋中的物质，嘴发麻的朋友也可以用食醋加水稀释后饮下缓解不适。

3、服药治疗

若嘴发麻长时间没缓解，反而有嘴肿痛现象，则应尽快就医，在医生的指导之下使用抗组胺的药物进行治疗，比如氯雷他定，苯海拉明等，以改善病情。

怎么吃芋头杆不麻嘴

芋头杆在烹饪之前要进行处理，不然吃起来容易麻嘴：

1、戴上手套将芋头杆外层硬皮剥掉，避免手碰到外层粘液过敏，而且剥皮后的芋头杆吃起来的口感才好。

2、然后将芋头杆放入盐水中浸泡，以免氧化变色。

3、将芋头杆放入开水中充分烫熟就不会麻嘴，因为芋头杆导致人麻嘴的皂角苷成分遇到高温后会失去作用，所以一定要烫熟或煮熟再吃。