孩子在家上课,每天除了学习,就剩吃了。今天,女儿上完课以后,告诉我想吃薯条,能不能做给她吃?我诧异地问她:喜欢吃妈妈做的薯条,不喜欢吃买得了?女儿说:对呀,买的薯条没有妈妈现做的好吃,味道不一样!而且买的薯条太少,我和妹妹吃不过瘾!啊!原来小家伙吃我做的薯条是因为量大呀!
孩子如果爱吃薯条不用买,1个土豆成本也就1元左右,在家做,掌握2个技巧,酥脆油少,1块钱成本就能吃过瘾!
其实我选择自制薯条给孩子吃,还是因为老公表叔开快餐店的原因,表叔说:店里的薯条半成品都是焯完水直接冻起来的,一次性做很多冻起来,营养很低,店里用的油虽然每天一换,但是也炸了很多遍,如果孩子想吃,最好选择自己在家做,新鲜有营养。确实,孩子吃零食是天性,我没有权利阻止孩子的爱好,但是我可以让孩子吃得更健康些,做孩子爱吃的薯条,想要成品酥脆不回软,土豆别直接丢进锅里炸,多这2步酥脆好吃油又少,放心!
【炸薯条】
【食材】:土豆1个、淀粉2勺、食盐一勺、食用油适量。
第一步:准备2个土豆清洗干净,然后去掉外皮以后,切成1厘米宽左右的长条。
第二步:把土豆条清洗2-3遍,去掉表面的淀粉,这样焯水的时候不会粘锅。
第三步:锅里放2碗清水,大火烧开,然后放一勺盐进去调味,把土豆条放进去焯到透明,立马捞出来。
第四步:土豆条放在棉布上或者厨房纸上洗一下水分,时间不着急的糊啊,自然控水也可以。
第五步:放一勺玉米淀粉上去抓匀它,这是薯条酥脆不回软的重要原因!
第六步:锅里多放点油,大火烧热,把土豆放进锅中炸3分钟。翻的时候能听见“哗啦啦”的酥脆声就捞出来。
第七步:把土豆捞出来以后,转大火让油温再次回升,然后把土豆二次放进去炸,既能酥脆又能把多余的油脂“吐出来”。
第八步:土豆炸到表面金黄的时候,就可以了,又酥又脆,配上一份番茄酱再美不过啦!
宋宋心得:
炸薯条的方法有好多种,焯水是为了断生,这样炸的时候,出锅更快!
焯完水放淀粉有2个原因:一是裹住土豆表面的水分,炸的时候不会溅油;二是炸的时候更酥脆,上色也好看,更不会回软。
除了放淀粉炸,也可以焯完水冻冰箱里一下,然后直接放锅里炸,一样酥脆好吃。
做孩子爱吃的薯条,土豆别直接炸,多这2步,成品酥脆不回软!
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