吉士粉是能帮助食物产生出浓郁的奶香味，同时还可以让其中有非常多的果香味存在。
吉士粉还有增色的作用，比如我们在糊浆中加入些吉士粉，这样是能让浆糊产生出鲜黄色的。
吉士粉可以起到增松脆的功效，能让制品定形。比如我们在膨松类的糊浆中加入些吉士粉，这样在经过了制之后，可以发现制品是可以有松脆而不软瘪的，同时形态也变得更加的美观了。
吉士粉还有勾芡作用。比如在一些菜肴勾芡的时候，选择加入些吉士粉，这样是能产生粘滑性的，同时吉士粉还可以有非常好的勾芡效果，可以让芡汁透明度更好。
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