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为什么做出来的茄子是苦的

2020年05月08日 18:14 阅读次数:2362
茄子不管是哪种做法,味道都很好,但有些人做出来的茄子竟然带股苦味。那么,这是为什么呢?一起来了解下吧。
1

茄子太老

茄子太老,皮太厚,炒或炸时不去皮,老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬,入口会发涩,甚至会苦。

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2

调料添加时间不对

烧茄子时,若是放的酱油不好,再就是放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,也容易导致茄子发苦。

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3

盐太多

炒菜过程中,即使很正常的茄子放多了盐,也会有味道改变的情况,过量的盐一般会出现菜有苦味的情况。因此炒茄子时,盐放多了也会苦。

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4

浸泡太久

将切好的茄子放入水中浸泡一会儿,可以避免茄子变黄,也去除一些涩味,不过浸泡时间太长的话,进出的苦味又沁入茄子肉中,就会出现发苦的情况,因此泡茄子不能浸泡太久。

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