豆角长黑斑是感染黑斑病菌，表现为豆角皮长有复褐色和黑褐色斑点。斑点里含有酮和酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大，这种豆角是不能吃的。
长豆角表皮有梭形或长条形病斑，颜色为红褐色，有凹陷，可能是患有豆角炭疽病，这种也不宜吃，以免引起肠胃不适。
如果是刚买回来的新鲜豆角上面长斑的话是可以食用的，这是因为豆角在生长的时候被虫子爬过表面而形成的氧化作用，内里是没有影响的，而且说明是没有喷洒太多农药。若是豆角放久了长斑则可能是变质了，就不能再吃。
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