从中医角度来讲，长豆角性平、味甘，具有一定的补中益气、健脾开胃、补肾填精的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
长豆角含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲，对于治疗和预防便秘有奇效。
长豆角所含维生素C能促进抗体的合成，能提高机体抗病毒，增强人体的免疫功能。
长豆角中的磷脂有促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用;长豆角中的烟酸对糖尿病有很重要的意义，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人的理想食品。
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