1、去除豆筋
在炒豆角之前,需要将豆角的两头和豆筋都去除,这样不仅能让口感更好,还更容易炒熟,并且食用这样的豆角也更容易消化。
2、别用水焖
由于豆角很难炒熟,很多人在炒豆角的时候会用水焖一下,其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说,还会使它的营养成分流失,特别是在用水焖的时候还盖上锅盖,所以为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养,在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。不妨试试先焯水或者过油后炒,这样豆角也容易熟。
时间不固定。
一般来说,在炒豆角时,如果想要更熟,可以放些水一起炒,但不要加太多,适当就可以了。再焖上两分钟,就很容易熟了。但也不能太久,会变烂,而且很难看,也会不嫩,吃起来口感很老,一般炒3分钟就足够了,如果豆角量多,则应增加炒的时间。
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