桑叶茶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生、减少或消除已经产生并积滞体内的脂褐质。还能调节机体对应激刺激的反应能力，增强机体耐受能力和延缓衰老作用。
我们平时吃进去的食物多多少少是存在一定的细菌的，虽然人体的免疫系统可以将这些细菌给消灭，但是免疫功能总有下降的一天。而桑叶茶则可以很好的帮助人体提高免疫力，并且还能预防一些病毒的入侵，同时也能预防癌细胞的生成，对肿瘤有一定的抑制作用。
桑叶归肺、肝经，具有发散风热的作用，用于外感风热的治疗。饮用桑叶茶，能有效缓解发热头痛、咽喉肿痛等则症状。
桑叶茶能缓解肝阳头晕、目赤昏花的症状，桑叶茶有平抑肝阳、清肝明目，能治疗肝阳上亢引起的头痛，可以配合菊花等清热的中药一起泡用。
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