儿菜是榨菜头吗

不是。

儿菜和榨菜头都属于芥菜，但却是两种不同的菜。儿菜是叶用芥菜叶腋处的芽膨胀形成的一个个绿色芽块，而榨菜头只有一个独头菜，是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体，再者两者的味道也不一样。

儿菜和榨菜头的区别

1、科目属性不同

儿菜是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，榨菜是被子植物门，属于双子叶植物纲的一科。

2、外形不同

儿菜是叶茎处长的一个个绿色芽孢，外叶碧绿，一颗儿菜通常有很多芽孢组成。又因儿菜长相形如人参，所以又有“人参菜”之称。榨菜头只有一个独头菜，是芥菜茎部长出的瘤状的肉质茎物体。

3、味道不同

儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味和苦味，它的味道甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。榨菜头质地脆嫩，新鲜未处理好的还带有一股苦味。

儿菜的食用方法

儿菜炒回锅肉

食材：儿菜，五花肉，葱，姜，料酒，酱油，盐，耗油

做法：儿菜掰下来清洗干净切片，五花肉切片拿料酒酱油腌制30分钟。热锅入油后，把五花肉下锅炒制8成熟后，加入儿菜一起翻炒，加入调料再炒制5分钟即可出锅。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒，味道更香。

儿菜香菇汤

食材：儿菜，香菇，葱，香油，盐

做法：热锅入油后，把洗净切丝的儿菜和香菇片倒入锅中，翻炒几下后加入热水煮开，煮5分钟后，关火加入葱和香油即可。