如名字所示,青皮甘蔗的外皮是青色的,黑皮甘蔗的外皮是黑色的,这是两种甘蔗最明显的区别。
青皮甘蔗一般都比较细,节点比较稀疏,看起更像放大版的竹子。而黑皮甘蔗通常比青皮甘蔗要粗一些,节点比较稠密,吃起来可能会比较累些。
青皮甘蔗的蔗糖含量更高些,但还原糖含量要低,且吃起来较硬,且还容易划破嘴,所以多用于制糖。
黑皮甘蔗的果肉和汁水比较丰富,吃起来松软、脆而清甜,还不会扎嘴巴,且还原糖含量高,所以经常用于直接食用。
两种甘蔗的营养成分差不多,但还是存在一些不同。比如青皮甘蔗中的铁元素含量更高一些,对于缺铁性贫血有很好的改善效果。同时它的纤维素含量也比黑皮要高,对便秘的治疗效果更显著。
青皮甘蔗性质寒冷,黑皮甘蔗性质温和滋补,所以虚热咳嗽者用青皮甘蔗煮粥或熬汁水食用有更好的效果。
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